Lien: https://www.chocolateriedegruyeres.ch/

Loin de la production standardisée habituellement destinée aux touristes, cette entreprise familiale passionnée par l’art de la ganache nous offre des produits originaux, tous destinés à sublimer la graine du cacaoyer. En effet, Richard Uldry, le maître des céans, grand prêtre du chocolat, enseigne à ses heures perdues les secrets du conchage auprès des apprentis pâtissiers confiseurs genevois, afin que demeure vivante, la tradition de l’artisan chocolatier.

« Au cœur de la Gruyère se trouve une petite entreprise familiale spécialisée dans l’art de transformer du cacao en un produit artisanal, traditionnel et extrêmement savoureux et généreux: le chocolat. La Chocolaterie de Gruyères, gérée par Richard Uldry, est une manufacture de chocolat ainsi qu’une entreprise formatrice puisqu’elle compte deux apprentis en son sein. Son objectif ? Favoriser la pérennité du métier en transmettant et en partageant l’amour, la passion de transformer un produit quelconque comme une graine de cacao, de le sublimer pour en faire quelque chose aux saveurs exceptionnelles. Avec ses 30 ans d’expérience en tant que chocolatier, Richard Uldry vous emmène dans son univers et partage avec vous sa passion. Ce qui lui plaît dans le métier de chocolatier, c’est avant tout la créativité, la découverte de nouveaux produits, la proximité avec les producteurs de la région auprès de qui il se fournit. En effet, en achetant votre chocolat et autres produits à la Chocolaterie de Gruyères, vous êtes sûr d’avoir des produits artisanaux faits avec des produits régionaux. Pour ce qui est du cacao, des noisettes ou des amandes, elle cherche à aller au plus près en s’approvisionnant dans des marchés de niche. »

Produits : La Chocolaterie de Gruyères a plusieurs spécialités. En termes de chocolat, son produit phare est le chocolat « bean to bar » noir ou au lait (de la fève cacao à la tablette de chocolat). Autrement dit, le chocolat est fait de A à Z. Le processus de fabrication étant complexe et demandant un certain nombre de machines, peu sont ceux à le produire en Suisse. Vous trouverez aussi d’excellents pralinés et autres chocolats réalisés avec des produits de la région comme la double crème, le lait fribourgeois, les griottes de Cheseaux-Noréaz et le kirsch suisse. Nous vous proposons également de la bière au chocolat et tout une gamme de produits salés au chocolat. Vous pourrez d’ailleurs déguster, dès cet été, un vinaigre au chocolat.